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ERKILES SOCIETA' AGRICOLA SEMPLICE

Il caseificio dell’azienda Erkìles a conduzione familiare, si trova a pochi chilometri dal paese di Olzai.
L’azienda è ben radicata nella realtà locale e collabora da oltre trent’anni con le organizzazioni degli allevatori, coltivatori, consorzi di categoria, grossisti e commercianti di prodotti alimentari.
Collabora inoltre con le istituzioni pubbliche locali per la promozione dei prodotti eno gastronomici di eccellenza e per la tutela del territorio di Olzai, della Barbagia e della provincia di Nuoro, anche attraverso diverse iniziative intraprese con l’associazione “La Strada del vino Cannonau”.
L’azienda alleva oltre cinquecento pecore selezionate di razza sarda, nei pascoli naturali che circondano il “Nuraghe Erchiles” e in altre montagne del cuore della Barbagia.
Nel solco di un’antica consuetudine familiare, il caseificio Erkìles produce formaggi pecorini autenticamente artigianali, utilizzando il 100% del latte intero di pecora.
Nel 2011, l’azienda ha avviato la produzione della linea di formaggi pecorini “Bisine”: una gamma di prodotti innovati, commercializzata anche all’estero, riconosciuta nello stesso anno dal marchio di eccellenza nazionale «Qualità vegetariana».
Il formaggio Cannonau Bisine è un formaggio a pasta cruda, i suoi profumi vengono sviluppati ed esaltati da un insieme di combinazioni, oltre a quelle del latte crudo e pasta cruda, si sommano i profumi delle vinacce del cannonau che diventano più intensi nel momento in cui si assapora la buccia edibile.
L’aromatizzato Bisine è il formaggio “da Compagnia”a latte crudo, aromatizzato per affumicatura naturale con foglie di macchia mediterranea.

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